Buenos y bellos días, mis queridos foodies. Qué bonita es esta época del año. La naturaleza en explosión y los colores tan hermosos, tan melancólicos… Espero que hayáis pasado una buena semana y que tengáis las mismas ganas que yo de seguir aprendiendo a cocinar. Esta mañana de jueves os traigo una receta que me apasiona. Soy muy fan de la carne picada y en casa la preparamos de muchas maneras. Hoy haremos el Rollo de carne, el de mamá, el que siempre comemos nosotros y que, como veréis, podréis aprovecharlo de diferentes maneras. Tengo un cariño especial a esta receta, que como todas me ha enseñado Carmela. Espero que os guste. ¿Empezamos?

Rollo de carne con arroz blanco elaborado por De paseo por mi cocina.

Rollo de carne picada con arroz blanco

Hoy Carmela madre no me acompaña en la cocina, así que el reto será mayor por la responsabilidad que supondrá después que le guste. Pero no hay miedo, hay mucho amor del nuestro, del bueno. Me lavo las manos, le doy al play y el gran Aublin me acompaña en este precioso baile de cocina a vuestro lado. La buena vida comienza a sonar y mis pies empiezan a moverse, ya no hay marcha atrás. Mi querida Cecil, va por ti que sé que te gusta tanto. Vamos.

Ingredientes

 . 300 gramos de carne de ternera picada

. 200 gramos de carne de cerdo picada

. Miga de pan

. Un poco de ajo muy picado

. 1 cebolla

. Pan rallado

. 1 huevo

. Leche para empapar la miga de pan

. Un buen chorro de Jerez

. Aceite de Oliva

. Sal

. Pimientas

 

Ingredientes para el Rollo de carne de De paseo por mi cocina.

Ingredientes para el Rollo de carne

Elaboración del rollo

1.- Lo primero que haremos será hacernos con la miga de pan. Necesitaremos un poco para añadir a nuestra receta y aunque es más cómodo utilizar la miga de pan de molde, yo no lo que hago porque me gusta mucho más utilizar la miga de la barra de pan del día anterior que me haya sobrado. Cualquiera de las dos opciones es válida. Cuando tengamos el pan, lo desmigaremos muy bien dentro de la leche. Mientras lo dejamos un poco a remojo, mezclamos con alegría y mucho amor del nuestro la carne de ternera y cerdo previamente picada. 

Mezclamos los ingredientes para la receta de rollo de carne picada.

Mezclamos los ingredientes

2.- Una vez mezclada la carne y remojada y desmigada la miga de pan, lo que haremos será incorporar la miga a la carne y añadirle también un huevo batido. Una vez hecho, continuamos mezclando bien todos los ingredientes con las manos. Dejando que se fusionen hasta alcanzar la armonía perfecta. 

3.- Cuando creáis que ya están bien ligados los ingredientes en el bol, le incorporáis la sal, la pimienta, un buen chorro de Jerez y un poquito de ajo muy picado. Si no os gusta el ajo, podéis obviarlo. Pero si os gusta, como a mí, lo que debéis de hacer es picarlo mucho y no poner demasiado (con la mitad de medio diente llegará) para que la carne no coja mucho sabor a ajo. Cuando tengáis todo unido, comenzáis a darle la forma de rollo.

Rollo de carne picada de De paseo por mi cocina.

Moldeamos la mezcla en forma de rollo

4.- Ya tenemos nuestro Rollo de carne preparado. Ahora hay que envolverlo en pan rallado. Cuando esté listo, lo ponemos en una fuente de horno y cortaremos la cebolla encima antes de meterlo en el horno (que previamente habremos calentado a 180º durante 15 minutos).

El Rollo de carne de De paseo por mi cocina lleva cebolla encima.

Envolvemos el rollo en pan rallado

5.- Ya está casi todo a punto. Lo único que nos queda es echarle un buen chorro de aceite de oliva y meterlo al horno durante 1 hora aproximadamente. Ya sabéis que siempre os digo que cada horno es un mundo, así que echarle un ojo de vez en cuando para que no se os pase ni se os quede poco hecho. Unos 20 minutos antes de que finalice el tiempo, podéis añadirle si queréis un poquito de caldo o agua. 

Tendremos el rollo de carne una hora en el horno.

El Rollo de carne casi listo

6.- Transcurrido el tiempo, sacamos la fuente del horno y es el momento de espesar la salsa. Así, pasamos la salsa por un colador con mucha paciencia y amor del nuestro hasta conseguir que tenga el espesor que deseamos. La servimos aparte. En esta ocasión, yo elegí arroz blanco para acompañar al Rollo de carne, pero la mayoría de las veces lo suelo tomar con puré de patata casero (que ya elaboramos juntos). Como siempre os digo, cuestión de gustos.

Rollo de carne picada preparado para servir.

Listo para servir

7.- Esta carne os aguantará perfecta un par de días en la nevera. También podéis congelarla si os sobra, pero yo lo que hago es hacerme para la cena un sándwich espectacular, cortando la carne fría en lonchas finas. Le añado un poco de mantequilla a las rebanadas de pan, le pongo un par de lonchas de queso y lo caliento en la parrilla o en la sartén. Aquí podéis improvisar con un montón de cosas que os gusten u os apetezcan. Si lo tomo frío, le añado mostaza dulce y mayonesa. Cenas ricas y fáciles. 

 

Dificultad

Receta sencillota. Si os gusta la carne picada, ésta es otra opción para prepararla. A veces al relleno también le añado trufa cortada en láminas, le da un toque genial. Ya sabéis que si compráis buena calidad de productos y le ponéis nuestro ingrediente estrella, el plato será fantástico.

El Resultado

Lo podéis tomar tanto frío como caliente. Solo o acompañado. Si optáis por caliente, el puré de patata le va de maravilla. Si lo preferís frío, prepararos un rico sándwich. Templado con su salsa espesada también está muy rico. Pasó el test de mi madre y esto es lo que más alegría me produce. A ella le gustó nuestra versión de su receta. Qué ilusión.

Receta de carne picada de De paseo por mi cocina.

¿Habéis hecho alguna vez el Rollo de carne picada? A mí es una receta que me encanta y que me recuerda a cuando éramos niños. En casa lo tomamos de toda la vida y tenía muchas ganas de prepararlo para vosotros. ¿Me acompañas?